菠菜，四季均有，但以春季食用最佳，其根紅葉綠，鮮嫩可口，略帶甜味，是一種營養豐富的蔬菜。但是，肺結核病人卻忌多食用菠菜。主要原因是菠菜富含草酸。

據測定，在每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸進入人體后，極易與鈣結合生成不溶性草酸鈣，不能被吸收，造成人體缺鈣，從而延緩肺結核患者病體痊愈。