甘薯，通稱紅薯或白薯，在我國不同地區(qū)還有番薯、山芋、地瓜、紅苕等名稱。主要在秋季成熟。

根據(jù)我國專家的研究，長壽老人在飲食方面擁有一個共同的特點(diǎn)，就是秋季習(xí)慣每日食用甘薯，甚至將其作為主食。

無獨(dú)有偶。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：甘薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中甘薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟甘薯的抑癌率（98.7％）略高于生甘薯（94.4％）。

美國費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)——去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

據(jù)研究，紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等微量元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。

遺憾的是，人們大都以為，秋季經(jīng)常食用甘薯會使人發(fā)胖，因而不敢食用。其實(shí)，恰恰相反，甘薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。