時(shí)令食療

中醫(yī)對(duì)人體的調(diào)節(jié)滋補(bǔ)十分講究，根據(jù)天人相應(yīng)，時(shí)臟對(duì)應(yīng)的理論，冬季屬腎，腎主藏精而為生命之元，故冬月為四季進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。意思是天氣與人體是相對(duì)應(yīng)的，而在機(jī)體方面四季時(shí)令對(duì)應(yīng)五臟，冬季宜調(diào)理腎臟，腎是生命之元，因此冬季進(jìn)補(bǔ)重要的是滋補(bǔ)腎臟，腎強(qiáng)壯人體亦強(qiáng)壯。現(xiàn)介紹一款補(bǔ)腎益精，溫補(bǔ)助陽(yáng)的湯品——

杜仲合桃煲豬腰

豬腰即豬腎，用其來(lái)補(bǔ)腎，所謂“以形補(bǔ)形”，是“臟器療法”的。杜仲合桃煲豬腰具補(bǔ)養(yǎng)肝腎、健筋強(qiáng)骨的功效，同時(shí)亦能輔助治療腰背痛、足膝酸軟、盜汗、耳聾、小便頻數(shù)，以及陽(yáng)痿，遺精等癥。

材料　杜仲15～30克、合桃20克、豬腎1～2。

杜仲性平，味甘、微辛，入肝、腎經(jīng)，具補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功能，并且能安胎。《本草經(jīng)》說(shuō)它“主腰脊痛，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志，除陰下癢濕，小便余瀝”。現(xiàn)代研究表明它還有降血壓作用，又能降低膽固醇。合桃又名核桃，性溫味甘，入腎、肺經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)腰的作用。豬腰性平味咸，《別錄》說(shuō)它能“和理腎氣，通利膀胱”。《日華子本草》指出它能“補(bǔ)水臟，治耳聾”。諸物合用，則具溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎益精的作用。

烹制　先用鹽水微灑在杜仲上，以微火炒干，合桃用開(kāi)水燙過(guò)，去衣；豬腰洗凈去外膜，切為兩半，將里面的腰臊挑去，再用生鹽洗凈，用水沖干凈。然后一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升（約10碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲至2小時(shí)，加入適量鹽和少許生油便成。撈起豬腰切片，拌入熟油和醬油可供佐餐用，此量可供2－3人用，宜每隔2－3日服用1次。