美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，女性之所以患膽囊炎的比例比男性高很多，是因?yàn)榇萍に貢?huì)使得膽固醇更多地聚集在膽汁中，膽汁與膽固醇高度中和，容易形成膽結(jié)石。而女性如果多吃水果，特別是橙子，對(duì)于減少膽結(jié)石會(huì)起到明顯的作用。

橙子中的維生素C可以抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和，兩者聚集形成膽結(jié)石的機(jī)會(huì)也就相應(yīng)減少。