研究指出，蜂蜜具有的抗氧化物質（antioxidants），具有協助人體，抵御心臟疾病的功效，效果和蔬果類食物不相上下。

血液中的抗氧化物，能減少動脈阻塞的發生率，在美國，科學家以25名男性作為試驗對象，結果發現，在服用蜂蜜及水的混和物后，血液中的抗氧化物濃度被顯著提升，分析蜂蜜所含的成分后，發現蜂蜜和菠菜、蘋果、香蕉、草莓等水果一樣，含有豐富的抗氧化物質。

在所有的蜂蜜中，又以黑蜂蜜（dark honey）所含的抗氧化物質最多，研究顯示，最佳的蜂蜜攝取方法，是將4大湯匙（tablespoons）加上16盎司（oz）的水，另外亦有研究顯示，蜂蜜酒（mead）所含的抗氧化物質，在劑量上和紅酒相當。