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炎炎夏日冰鎮(zhèn)黑木耳刺身透心涼

炎炎夏日,上酒樓吃冰鎮(zhèn)菜真是不錯的主意。日前為食妹在麒勝酒家吃到一款冰鎮(zhèn)的黑木耳,蘸上芥末豉油擺入口中,“嗦嗦”的鮮爽口感讓人喜歡,既清新又特別,不問不知道,原來黑木耳還有講究的呢!

大家也知道木耳是營養(yǎng)價值高的食用菌,而木耳中尤以東北黑木耳的品質(zhì)為優(yōu)秀,它比起南方產(chǎn)的木耳質(zhì)地為硬爽,而功效也高了幾等級。黑木耳中含有大量的碳水化合物,其中的膠質(zhì)體能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來,排出體外,有清肺、潤津、去淤生新的功效,黑木耳還可以促進人體血液循環(huán),治療冠心病、降血脂血壓的作用。黑木耳中還含有抗癌物質(zhì),是抗癌藥用食品。據(jù)說有位患了癌癥的外國人,在東北地區(qū)生活了半年,每頓飯都吃東北黑木耳,竟然連癌細胞也消失了,讓外國醫(yī)學(xué)界感到詫異。因為其營養(yǎng)價值高,東北黑木耳也經(jīng)常作為國宴菜招待各國重要來賓。

據(jù)麒勝的店家介紹,有位曾任鄧小平警衛(wèi)的人士此前經(jīng)常到店里就餐,每次都必點東北黑木耳,店家感到很奇怪,一問才了解到東北黑木耳的好處,于是便嘗試推出此菜式。找到的材料都貨真價實,從東北當?shù)卮迕袷占暮谀径?jīng)空運到廣,再經(jīng)過制作做出一系列菜式。其中冰鎮(zhèn)東北黑木耳(38元)就最受歡迎,像吃刺身一樣,口感非常爽口。

東北黑木耳如此富含營養(yǎng)又性價比高的黑色食品,價錢比本地木耳貴,但在本地批發(fā)市場并不多見,既然能在餐館里吃到,也不妨多去嘗嘗。