春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養(yǎng)構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽。春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。時選擇喝湯不失為一好辦法。喝湯比其他飲食方法有利于補充人體營養(yǎng)且易被機體所吸收。下面就介紹春季靚湯的做法。

蔥豉豆腐湯

蔥豉豆腐湯能發(fā)散風寒，治療風寒感冒。做法是選用豆腐2至4塊、淡豆豉4錢、蔥白一根。將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉小火煮約半小時。放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味后即可飲用。

蔥豉豆腐湯口味清淡，能發(fā)散風寒，芳香通竅，適合于傷風感冒，有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風寒等癥狀的。但服用時要趁熱喝，發(fā)汗后應注意避風。