一些打著“土味菜”招牌的飯館遍布鄭州市的街頭巷尾。許多市民甚至忙里偷閑，不惜到十余里外的農村去選購土雞、土鴨、土雞蛋、土豬肉等地道的“土味”食品。

城市居民為何一陣風似的去市郊農村采購“土味”食品呢？對飲食健康頗有研究的醫師認為，由于各種添加劑和促生長劑的普遍使用，如今豬、雞等的飼養周期縮短了很多，但其肉品質卻大不如以前。據一些養殖、飲食界的人士分析，部分農村的一些家禽、家畜因為沒有完全采用人工飼料喂養，所以口感好、營養也好。不少市民都愿意花高價去鄉下買農家喂養了一年甚至幾年的土雞、土鴨等，以使全家人享受“土味”口福。