陳繼英　武漢市武昌醫院南湖分院

隨著人民生活水平的逐步提高，西洋參作為醫療保健品，已成為饋贈親友的佳品。但就目前中藥市場看，以生曬參偽充西洋參現象屢有發生。

鑒別方法

進口西洋參

主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側；表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具有突起的橫長皮孔；質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點；苦干味濃，透喉。

國產西洋參

呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；質地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫；僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

生曬參

根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短；質地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯；

味淡，有甜味或豆腥味。

服用方法

為更好地發揮西洋參的食用價值，介紹以下幾種食用方法供讀者參考：

煮服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右。趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。

燉服法：將西洋參切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3～5小時。碗口加蓋，再將碗置于鍋內，隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。

蒸服法：將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，將一個雞蛋拌入，蒸熟后服用。

含化法：將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的玻璃瓶內或瓷瓶內。每日早飯前和晚飯后各含服2～4片，細細咀嚼咽下。