劉國信　山西省陽城縣畜牧局

水蛭為水蛭科動物螞蟥、水蛭或柳葉螞蟥的干燥體，是貴重的動物性中藥材，從古到今一直被醫(yī)家所采集利用。早在公元前2世紀(jì)的《爾雅》中就記載水蛭有凝血作用。

水蛭的藥用價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，水蛭體內(nèi)含有多種藥用成分，如水蛭素、肝素、抗血栓素等，其中水蛭素是水蛭唾液腺分泌的一種酸性多肽，是已知的最強有力的凝血酶的天然抑制劑，極其微量的水蛭素就能抑制血液中凝血酶的活性，并且具有降低血液粘稠度的作用；此外，水蛭素還具有擴張血管、緩解血管平滑肌痙攣和促進對滲出物吸收的功用，能使移植手術(shù)后靜脈血管保持暢通。

利用水蛭可治療心血管、腦血栓、風(fēng)濕病、高血壓、心肌梗死、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、閉經(jīng)腹痛、產(chǎn)后惡露不盡、肝硬化、淋巴結(jié)核、心絞痛、眼病、無名腫瘤、頸淋巴結(jié)核等疾病。

此外，水蛭還含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可用來開發(fā)多種保健食品，對中老年人預(yù)防高血脂、高血壓、肝病、心腦血管疾病和腦血栓等有明顯效果。還能配制防凍膏、護膚霜、生發(fā)膏或其他活血化淤藥膏等美容化妝用品。

水蛭的采集與加工

采收 早春繁殖的水蛭到4～5月可產(chǎn)幼水蛭，到9～10月可捕捉留種或加工出售。捕捉時可將池水?dāng)嚋?，待水蛭聚集時，用網(wǎng)兜捕撈；也可將秸稈作物扎成小捆，以畜禽血浸泡后放入池中，水蛭聞到后，會聚集在草捆上，將其撈出；還可將豬大腸切成段，套在木棍上，每隔一段距離，在池中插入一根木棍，不久水蛭便叮到棍上，再將其收集起來。

加工方法 ①水燙法。將水蛭集中放入容器中，將開水倒入，熱水以淹沒蛭體2～3cm為宜，20分鐘左右待水蛭死后，即撈出洗凈放在干凈的地方曬干；晾曬時，最好晾曬在沙網(wǎng)上，沙網(wǎng)高出地面50cm，樣晾曬，上下通風(fēng)，又快又好。用此種方法加工的水蛭為純清水干品，質(zhì)量好、售價高。②酒悶法。將高度白酒倒入容器中，以能淹沒蛭體為度，然后加蓋密封半小時，等水蛭醉死了，再用清水洗凈曬干即可。此法加工的干品好，但成本高。③燒堿法。將食用堿粉撒入盛水蛭的容器中，將水蛭上下翻動，邊翻邊揉搓，在堿粉的作用下，水蛭逐漸縮小，最后沖洗干凈曬干即可。④熱炒法。將滑石粉置入鍋內(nèi)炒熱，然后放入水蛭，炒到水蛭微鼓起，取出篩去滑石粉，置入干燥容器中保存即可。⑤生曬法。將水蛭用鐵絲穿起，懸掛在陽光下直接暴曬，干后收存。此法加工的干品好，但較為麻煩。⑥鹽漬法。將活水蛭放入容器中，層層撒鹽，直到容器裝滿為止，漬死后曬干即可。但鹽漬品在收購時價格低，一般會折價20%～30%。

無論采用哪種加工方法，加工時都要注意選擇晴天加工，陰天無法晾曬易腐臭變質(zhì)。如果加工晾曬時突然遇到陰雨天，要放在室內(nèi)加溫烘干。

貯藏時，應(yīng)置于干燥處密封（如瓶、罐、塑料袋等），以防蟲蛀。

資料來源：中國中醫(yī)藥報