本報訊 時下春暖花開，氣溫逐步升高，各地也進入了食物中毒的高發時段。專家提醒廣大居民注意飲食衛生安全，預防食物中毒。

據南京市衛生監督所介紹，衛生部通報去年食物中毒事件中，有毒動植物食物中毒是死亡人數最多的食物性中毒，主要以四季豆、扁豆、菜豆等加熱溫度、時間不夠和誤食毒蘑菇、河豚等有毒動植物為主。

如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素；鮮黃花菜里含有秋水仙堿；扁豆的豆莢含皂素；發芽土豆含龍葵素較高。因此，在烹調此類蔬菜時，不要貪圖脆的口感和好看的顏色，一定要燒熟煮透，破壞其內部的毒素。

此外，溫度升高，微生物的繁殖加快，容易導致食物變質。市民如不注意廚房操作中的漏洞，很容易引起細菌性食物中毒。食品衛生專家為此提出16字預防食物中毒方針：原料新鮮、洗凈安全、燒熟煮透、食用及時；同時提醒廣大市民慎重選購街頭食品，不要在街頭排檔消費。