彭永強　鄭州大學第二附屬醫院

紅薯是一種價廉味美、營養豐富、藥食兼用的健康長壽食品，被一些醫學專家譽為“抗癌明星”。紅薯中含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鉀、鈣、鐵、銅等礦物質元素，能有效地預防便秘、減少腸癌的發生，而且具有減肥、健美、抗癌等多種作用。

雖然紅薯是“抗癌明星”，益處多多，但是這樣的好東西不可過多食用，過量食用紅薯不僅起不到保健效果，甚至會損害人的身體健康。紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產生大量的二氧化碳氣體，會使人腹脹、打嗝、放屁，嚴重影響人的消化功能，而且紅薯含糖量很高，吃多了可產生大量胃酸，引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。

紅薯不但不能多吃，而且也不是人人能吃。氣短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以食用紅薯，而消化性潰瘍病患者則不宜食用。因為紅薯會刺激胃腸黏膜，使胃里產生大量胃酸，從而加重潰瘍病的發作。而且紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產生大量二氧化碳氣體，可使胃內壓力升高，嚴重者還可使潰瘍面的黏膜血管破裂出血。

此外，吃紅薯還一定要把紅薯皮削掉，因為紅薯皮中含堿較多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃，因為這種紅薯已經受到了黑斑病菌的感染，這樣的紅薯皮有毒，進入人體后將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者會出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等癥狀，嚴重者可導致頭痛、高熱、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。

紅薯是極好的抗癌食品，但要適量適時食用才能發揮最好的功效。